Crema de coliflor y jengibre

Sigo en mi empeño de convencer a algunos de que la coliflor es deliciosa, o al menos de que comerla no es un castigo desagradable que se debe cumplir.

La coliflor como el resto de las verduras de su familia, las Brassicas son muy recomendables y deberían tomarse con suficiente frecuencia.

La coliflor es rica en potasio y yodo y además contiene una buena cantidad de vitaminas del grupo B, gran cantidad de fibra y muy pocos calorías.

Al mezclar en esta receta la coliflor con el jengibre conseguimos que sea mucho más fácil de digerir y de paso nos aprovechamos de las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de este rizoma.

Con su sabor característicos transforma por completo el sabor de la crema. Bueno y algún que otro ingrediente más que le he puesto para que su sabor sea delicioso.

Preparación: 20 minutos

Ingredientes para 5 o 6 raciones:

1/2 coliflor (ver paso a paso)

1 cebolla

1 puerro 

100 ml de leche de coco

1 manzana 

1 trocito de 1 cm de jengibre

sal y pimienta negra molida

1 cucharada de harina  

aceite de oliva virgen extra

• Lava la manzana, seca y pela con cuidado reservando la piel ya que la vamos a usar para la decoración.
• Pela también la cebolla y el puerro y trocea. Reserva la parte más verde, pero tierna del puerro para decorar también .
• Separa de la mitad de la coliflor que no vas a utilizar los arbolitos y trocea la otra mitad y los tallos que has retirado. Con los arbolitos retirados prepararemos otro día un curry.

• Pela el jengibre y trocealo bien fino.
• Pon en una olla 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente echa todas las verduras y deja cocinar un par de minutos.
• Añade sal, pimienta negra y agua justo 1 cm por debajo del nivel de las verduras. Tapa la olla y cocina. Cuando suban las rallas deja cocinar durante 10 minutos.
• Pasado este tiempo y cuando puedas abrir,  tritura y añade la leche de coco. Si hace falta corrige el punto de sal.
• Mientras se hace la verdura, corta en tiras finas un trozo de la parte verde pero tierna del puerro y la piel de la manzana que has reservado.

• Pasa estas tiras finas por un poco de harina y fríe en aceite caliente por tandas para que queden ligeramente crujientes.
• Saca a un plato con papel absorbente y sala ligeramente.
• Sirve la crema bien caliente, con las tiras de puerro y manzana por encima.

• Si no te apetece hacer las tiras de puerro y manzana puedes decorar con un poco de sésamo y un chorrito de aceite o espolvorear con un poco de cúrcuma.

Espero que te guste.