Arroz integral con lombarda y granada

El arroz combina casi con cualquier cosa y a menudo se convierte en un gran acompañamiento para otros alimentos, formando un buen plato que resuelva la cena o la comida en poco tiempo.

El arroz integral tarda más en cocerse que el arroz blanco, pero la olla exprés soluciona este problema.

Unas pocas verduras salteadas hacen el resto y como toque especial unos granos de granada que además de completar el sabor a la perfección le añaden frescor y un montón de propiedades: vitamina  C y B2, B9 y  minerales como potasio, hierro, zinc, cobre, selenio, magnesio y calcio.

Preparación: 15 minutos

Ingredientes para 2 o 3 raciones:

2 vasitos de arroz integral

4 vasitos de agua

1 cebolleta fresca grande

1/4 de lombarda

sal y pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

1 granada

Perejil fresco picado

• En la olla rápida coloca el  doble de agua que de arroz y un poco de sal.
• Pon a calentar  el agua y cuando empiece a hervir añade el arroz y cierra la tapa.
• Deja cocinar durante 8 minutos y ya lo tendrás listo.
• Mientras corta la cebolleta y la lombarda en juliana.
• Saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero la cebolleta y cuando este algo blandita añade  la lombarda. 

• La lombarda no hace falta que se cocine mucho, estará más rica si la dejas algo tersa.
• Abre la olla y saltea el arroz junto con las verduras.
• Añade un poco de pimienta negra si te gusta y el perejil fresco picado.
• Sirve con una buena ración de granada por encima.
• Es un plato perfecto para acompañar carne, pescado o huevos a la plancha.

Yo he acompañado el arroz con un crep de espinacas relleno. La receta de estos creps la publicaré lo antes posible.

Puede que te resulte extraño echarle granada a este arroz, pero te aseguro que merece la pena que lo pruebes.