Albóndigas de pollo con salsa de champiñones
Las albóndigas de pollo, son otra forma de preparar esta carne y se acaba de convertir en una de mis favoritas. Son tiernas, sabrosas pero suaves y con la salsa de champis combina de maravilla, aunque solas recién fritas también son irresistibles. Preparación: 1 hora Ingredientes: 1 pechuga de pollo entera, 700-800 g 1 cebolleta entera 1 huevo grande o 2 pequeños 2 ajos 1 ramito de perejil 3 cucharadas de pan rallado 8 cucharadas de leche 2 cucharadas de queso curado rallado aceite sal y pimienta negra recién molida harina para rebozar Para la salsa. 300 g de champiñones 1 cebolleta entera con su parte verde incluida 1 ajo 1 vasito de vino blanco o brandy (opcional) 1/2 vaso de leche (125 ml) puede que algo más Pela los ajos y ponlos junto con una de las cebolletas troceada y el puñado de perejil en el accesorio picador de la batidora. Tritura bien y echa en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen Deja que se so...
