Pollo de corral en pepitoria
La receta tradicional se hace con gallina, ya que la carne de ésta suele ser algo dura y necesita una cocción larga. Hoy en día estamos acostumbrados a comer pollo muy joven y por tanto su carne es muy tierna, por eso asado o a la plancha queda perfecto, tierno y sabroso. Pero los pollos de corral tiene una carne más tersa, tiene más tiempo de crecimiento y suele estar más trabajada. Por eso no es una carne buena para el horno, sin embargo es perfecta para guisar, dando unos platos suculentos y con salsas realmente sabrosas. Sin embargo, si te gustan los guisos pero no tienes un pollo de corral, ni gallina que echar a la cazuela, puedes prepararlo con el pollo que tengas a mano, simplemente recuerda que el tiempo de cocción será considerablemente más corto. Preparación: 10 minutos y 1,30 horas de cocción Ingredientes: 1 pollo 2 cebollas 3 ajos un puñado de hojas de perejil 1 huevo 12 almendras peladas 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de agua sal y pimienta negra 1 hoja de lau...
