Ensalada de cabeza de jabalí y encurtidos
Supongo que este embutido en su momento se hacía con jabalí pero desde luego hoy en día lo que lleva es cerdo, aunque sigue manteniendo ese nombre, para algunos quizás poco sugerente. Se puede tomar como cualquier otro embutido en bocadillo, pero hace años aprendí a comerlo en ensalada con encurtidos y me pareció la mejor manera de degustarlo ya que el ácido de los encurtidos contrasta de maravilla con el sabor de este carne. Si no lo has probado aún y te gusta este embutido no dejes de prepararlo, es un aperitivo delicioso. Preparación: 5 minutos Ingredientes: 2 lonchas gruesas de 1 cm más o menos de ancho 4 o 5 guindillas encurtidas 8 o 10 pepinillos pequeños en vinagre 6 cebolletas pequeñas también en vinagre aceite de oliva virgen extra La complicación como te puedes imaginar es mínima. Solo tienes que trocear todos los ingredientes Colócalos en una fuente bonita, rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirve con un poco de pan y listo. Tamb...
