Bollos de mantequilla

Hay desayunos normales, desayunos buenos y desayunos de lujo. Estos bollos de mantequilla son para incluir en los de lujo.

Lo mejor de todo es que no cuesta mucho hacerlos y quedan perfectos siempre.

Además se conservan perfectamente varios días casi como recién hechos (si es que no te los comes todos entre el desayuno la merienda y el postre jeje) y también se pueden congelar y cuando los sacas del congelador, vuelven a su textura sedosa y perfecta.

Y por si todo esto fuera poco, se pueden hacer con menos azúcar y convertirse en un bollo perfecto para rellenar con jamón y queso o cualquier otro alimento salado que te guste para la merienda o el almuerzo. ¿Alguien da más? 

La receta original la encontré en el blog de Biscayenne, ésta, la he adaptado a los gustos de mi casa.

Preparación: total 3 horas, 15 minutos de trabajo el resto de reposo y horneado.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

100 gr de mantequilla en pomada

140 ml de leche

12 gr de levadura fresca 

3 huevos medianos

65 gr de azúcar (si eres goloso como mi madre y los quieres para desayuno tendrás que poner el doble de azúcar es decir 140 gr)

pizca de sal

un poco de azúcar extra para espolvorear y leche para bañar

• Bate los huevos y mezcla con la leche y el azúcar.
• Añade la harina y la levadura fresca desmenuzada ligeramente con los dedos.
• Amasa hasta que tengas una masa un poco homogénea y luego agrega la mantequilla.
• Cuando pongas la mantequilla se quedará una masa un poco deshecha y pegajosa, no te preocupes no pasa nada, sigue mezclando y amasando, después de 5 o 10 minutos se convertirá en una masa elástica y de lo más agradable de manejar. Y por supuesto no deberías tener que echar más harina, pero bien es verdad que no todas las harinas tienen la misma capacidad de absorción.
• Puedes preparar esta mezcla con la amasadora si es que la tienes.
• Forma una bola y deja reposar en el bol hasta que crezca más o menos el doble. Tardará entre 1 hora y 1,30 dependiendo del calor de tu cocina.
• Saca ahora la masa sobre la encimera y trocea en 16 porciones de unos 60 gramos cada uno aproximadamente. Procura que sean más o menos iguales para que a la hora de hornear se hagan a la vez.
• Forma bolas con cada una de las porciones. Para ello hay que bolear que consiste en coger la masa y colocar la mano sobre ella en la encimera como si fuera una jaula, haz girar la mano y la masa con ella, de manera que vaya formando una bola y dejando una especie de recogido en el culo de la bola al adherirse la masa a la encimera, para ello donde hagas esto no debe haber harina.
• Ve colocando las bolas sobre una bandeja con papel de horno. Tendrás que dejar espacio entre ellas ya que van a volver a crecer.
• Tapa con un paño limpio de algodón y deja levar de nuevo otra hora.
• Con ayuda de una brocha de cocina si tienes o con los dedos baña los bollos con un poco de leche y espolvorea por encima de ellos azúcar si te apetece que sean un poco dulces (si los vas a usar como medias lunes no les pongas azúcar, pero si la leche)
• Calienta el horno a 180º y deja cocinar los bollos alrededor de 13 o 15 minutos, hasta que estén dorados y bien infladitos.
• Sácalos y deja enfriar sobre una rejilla. 
• Una vez fríos consérvalos dentro de un tuper o de una bolsa de plástico de las que se usan para congelación.
• Si los vas a congelar, envuélvelos de manera individual en papel film y congela, luego solo tendrás que sacarlos por la noche para desayunar por la mañana, pero no los desenvuelvas hasta que desayunes o se secarán.

¿A qué se te acaba de antojar uno? jaja