Muslitos de pollo al curry

Me encanta el sabor del curry, y cuando más lo como más me gusta. Una de las preparaciones más típicas con estas mezcla de especias es el pollo.

El otro día compre unos muslos de pollo, aproveche los contramuslos  para asar y los muslos para hacer al curry y acompañarlos de arroz.

Es un plato sencillo, que permite cocinar sin mucho trabajo y luego guardar para el día que te viene bien comerlo.

Por eso a veces lo preparo el fin de semana y así tengo lista la comida para el lunes que suele ser el día mas perezoso.

La cantidad de curry a emplear dependerá de cuanto te guste el picante y su aroma. A nosotros nos gustan ambos así que le pongo dos cucharadas, pero quedará a tu gusto decidir cuanto le pones.

Preparación: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes para 3 comensales:

6 muslos de pollo

1 cebolleta grande

2 cucharadas de pasta de curry ( o de curry en polvo)

sal

aceite de oliva virgen

200 ml de leche de coco

• Corta la cebolleta en plumas y luego a la mitad. Emplea también la parte del tallo cortándola en rodajas.
• En una cazuela o sartén dora los muslos del pollo y luego retira a un plato.

• Echa la cebolla y deja que se cocine durante un par de minutos.

• Pasado este tiempo añade a la sartén el curry y remueve hasta integrarlo.

• Vuelve a poner los muslos en la cazuela y añade la leche de coco y un chorrito de agua (50 ml aproximadamente) y un poco de sal.

• Baja la intensidad del calor y deja cocinar suavemente durante unos 45 minutos.
• A media cocción da la vuelta al pollo.
• Pasado este tiempo la carne estará tierna y si  la pinchas con un palillo, notarás que no opone resistencia.
• Apaga el fuego y deja reposar hasta la hora de comer.
• Como acompañamiento a este plato lo mejor es un buen arroz basmati por ejemplo o un arroz tricolor como he puesto yo, o con un poco de cuscus o incluso un puré de patata, que agradecerá la salsita que has preparado.

Si estás pensando que he puesto demasiada salsa en el plato, es porque aún no la has probado. Al final no queda ni una gota.  :D