Galletas de espelta con chocolate y pistachos

¿Te has planteado alguna vez que las galletas que nos venden están llenas de productos, de los cuales no todos son siempre saludables?

Yo si y muchas veces. Quizás pienses (como yo antes) que hacer galletas en casa es complicado o que lleva mucho tiempo o que hacen falta productos o instrumentos fuera de tu alcance.

Pues vete olvidando todo esos pensamientos, porque ninguno de ellos se acerca a la realidad.

El único problema que tienen las galletas caseras es que se acaban enseguida y te va a tocar hacerlas más a menudo de lo que pensabas. Mi truco es ir alternando galletas con bizcochos y panes para el desayuno y listo.

Preparación: 20 minutos

Ingredientes para 20 galletas:

2 huevos medianos

150 gr de harina de espelta integral

80 gr de almendra molida

80 gr de azúcar

15 gr de sésamo

1 cucharadita de levadura química

pizca de sal

65 gr de aceite de oliva 

50 gr de pepitas de chocolate negro o chocolate negro troceado fino

30 gr de pistachos ligeramente picados

• Calienta el horno a 200º
• La preparación no puede ser más sencilla y rápida.
• Mezcla todos los ingredientes hasta que estén integrados.
• Mójate las manos con un poco de agua y vete formando bolas con la masa.
• Colócalas sobre una placa para horno con papel especial para hornear  y aplastalas para dejarlas más o menos planas. 
• Introduce la placa en el horno y deja cocinar durante unos 12 minutos.
• Vigílalas ya que cada horno es un mundo.
• Cuando estén ligeramente doradas por los bordes y sobre todo por abajo es que están listas.
• Aunque salen un poco tiernas luego se endurecen, fíjate sobre todo en la parte de abajo de la galleta, dale la vuelta a una con una espátula y si está dorada están listas.
• Deja enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

Estoy segura que si las pruebas, volverás a repetir. Pero también te advierto que si tienes adolescentes en casa, escóndelas si no quieres quedarte sin ellas antes de que te de tiempo a probarlas. 😊