Arroz con leche en olla rápida

El arroz con leche es uno de esos postres de toda la vida que nunca pasan de moda.

Me gusta desde que era pequeña, y me gusta mucho. Habitualmente no lo preparo porque a mis chicas no les va, pero tengo unos estupendos amigos que me lo hacen cuando voy a su casa. Suerte que tengo jeje.

Aún así de vez en cuando considero que me lo he ganado y me hago una pequeña cantidad para quitarme el capricho y regalarme un poco de postre para el fin de semana.

El arroz con leche perfecto se hace a fuego lento en una buena cazuela y con mucho mimo, pero quería hacer una versión ultra rápida para poder preparar en cualquier momento de prisas, por antojo o porque de pronto tienes unos invitados inesperados.

El resultado es muy bueno, aunque no el óptimo. Pero estamos hablando de unas prisas y no de otra cosa.

Preparación: 15 minutos de olla 15 minutos de espera 3 minutos mas de hervor inicial, total 33 minutos.

Ingredientes para 4 raciones como las de la foto:

1/2 litro de leche entera (2 vasos de los de agua)

85 gr de arroz (una taza de las de café)

1/2 limón (solo la cáscara)

60 gr de azúcar blanco (una taza de las de café)

1 palo de canela

canela molida para espolvorear al final

• Pon el arroz con la canela y la cáscara de limón (bien lavada y sin la parte blanca) en la olla junto con una taza y media de las de café de agua y calienta hasta que arranque a hervir.
• Deja que hierva hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. Esto te llevará unos 3 o 4 minutos. Y dale vueltas mientras hierve, así el arroz soltará el almidón más fácilmente y resultará un postre más cremoso.
• Mientras pon a calentar la leche en un cazo.
• Echa la leche caliente y el azúcar sobre el arroz, revuelve y cuando esté disuelto cierra la olla y espera que salga los anillos de presión. Entonces baja el fuego al mínimo y deja cocer durante 15 minutos.
• Apaga y deja que baje la presión de la olla antes de abrir. Tardará mas o menos unos 10 o 15 minutos.
• Abre la olla, retira la cáscara de limón y la canela en rama, revuelve un poco y sirve en los vasitos o copas. 
• Decora con canela molida y deja templar antes de comer. A mi me gusta más tibio que frío, pero sobre gustos nunca discutiré.

Nota: Si te gusta más cremoso añade una cucharada de mantequilla cuando abras la olla y revuelve hasta que se deshaga y se integre con el arroz. Yo no se lo pongo porque no me sienta demasiado bien y me gusta más ligero.

También puedes poner la mitad leche y la mitad nata líquida, quedará muy sabroso.