Pastelitos de brócoli

De vez en cuando me apetece darle otro aire a las verduras y convertirlas en pequeños bocados diferentes.

Esa es la suerte que ha corrido hoy un pequeño ramillete de brócoli que tenía por casa dando vueltas, y que ha terminado en el horno junto con algún ingrediente más, convirtiéndose en estos pastelitos esponjosos.

Se preparan rápido y quedan muy ricos. Simplemente otra forma (transportable) de comer verduras. Te puede servir para llevar de almuerzo o merienda al cole, la universidad o el trabajo.

Preparación 30 minutos

Ingredientes para 7 - 8 pastelitos

1/2 cebolleta

1 ajo

1 puñado de arbolitos de brócili

2 huevos M

100 gr de harina todo uso

5 gr de levadura química 

40 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de aceite para el sofrito

1 cucharada de queso parmesano o grana padano rallado

sal y pimienta negra molida al gusto

• Precalienta el horno a 180º
• Pica la cebolleta y el ajo menudito y ponlo en una sartén con las 2 cucharadas de aceite a sofreír.
• Corta el brócoli en arbolitos pequeños para que se cocinen rápido y no se hundan  luego en la masa.
• Cuando la cebolla esté ligeramente pochada añade el brócoli y un poco de agua. Tapa y deja cocinar 5 minutos.
• Mientras bate los huevos con ayuda de una batidora hasta que estén bien ligeros.
• Añade sal, pimienta y el aceite.
• Tamiza la harina con la levadura y mezcla con los huevos con ayuda de una espátula.
• Añade la mezcla de verduras ya cocinadas  el queso rallado y remueve.
• Unta un molde de magdalenas con un poco de aceite, con mantequilla o con spray desmoldante.
• Echa un par de cucharadas de la mezcla en cada hueco del molde.
• Espolvorea un poco de queso rallado por encima y mete al horno durante unos 15 minutos aproximadamente. El tiempo depende de cada horno.
• Pasado este tiempo pincha con un palillo y si sale limpio es que ya están listas.
• Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

 Espero que te gusten!!!