Pimientos del piquillo rellenos de Portobello

Si estás pensando en un entrante para las comidas de estos días, te traigo una receta sencilla y muy resultona además de económica. Porque para comer bien y hacer un plato especial no siempre hace falta invertir ni mucho tiempo, ni mucho dinero y aquí hay un ejemplo.

El truco habitualmente es tan solo ponerle un poco de ese ingrediente secreto, que es el cariño al hacerlo y sobre todo al emplatarlo para que quede de lo más mono.

Preparación: 35 minutos

Ingredientes para 10 pimientos aproximadamente:

1 cebolleta mediana (con su parte verde incluida)

300 gr de champiñones Portobello
2 ajos

1 cucharada de harina (yo he puesto espelta integral)

125 ml de leche (1/2 vaso)

sal y pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la decoración:

un poco de queso grana padano u otro similar rallado

un puñado de perejil

un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

• Pica la cebolleta con la parte verde incluida lo más fina que puedas y también los ajos.

• Pon una sartén amplia con el aceite a calentar y pocha la cebolleta durante unos 5 minutos junto con el ajo.
• Mientras, trocea los champiñones en trozos pequeños también, pero sin exagerar. Se pueden usar champiñones blancos, pero los Portobello son mucho más aromáticos y se nota la diferencia.

• Ponles sal y pimienta negra y tras darles unas vueltas, baja el fuego y tapa para que se cocinen bien.
• Al cabo de unos 7 u 8 minutos estarán tiernos. Destapa la sartén y deja que se evapore ligeramente el jugo que han soltado.

• Añade una cucharada de harina y remueve. Echa la leche y da vueltas para que se quede todo integrado y forme una crema suave.

• Cuando comience a hervir de nuevo apaga y deja enfriar ligeramente.
• Saca los pimientos del bote y con ayuda de una cuchara pequeña rellénalos.
• Vete colocándolos en un plato y luego deja enfriar en la nevera un rato antes de emplatar.

• A la hora de servir colócalos boca abajo, como ves en la foto y espolvorea con el queso.

• Yo para calentarlos un poco, los meto tal cual al microondas, pero también los puedes templar en el horno.
• Al sacarlos pon un poco de aceite de perejil para decorar. Este aceite se hace triturando el perejil con un buen chorro de aceite y listo.

Aunque los he puesto con una decoración muy navideña, te pueden servir para cualquier ocasión, incluso para Hallowen, porque parecen un poco fantasmitas ¿verdad?