Ensalada de cabeza de jabalí y encurtidos

Supongo que este embutido en su momento se hacía con jabalí pero desde luego hoy en día lo que lleva es cerdo, aunque sigue manteniendo ese nombre, para algunos quizás poco sugerente.

Se puede tomar como cualquier otro embutido en bocadillo, pero hace años aprendí a comerlo en ensalada con encurtidos y me pareció la mejor manera de degustarlo ya que el ácido de los encurtidos contrasta de maravilla con el sabor de este carne. 

Si no lo has probado aún y te gusta este embutido no dejes de prepararlo, es un aperitivo delicioso.

Preparación: 5 minutos

Ingredientes: 

2 lonchas gruesas de 1 cm más o menos de ancho 

4 o 5 guindillas encurtidas

8 o 10 pepinillos pequeños en vinagre

6 cebolletas pequeñas también en vinagre

aceite de oliva virgen extra

  

• La complicación como te puedes imaginar es mínima. Solo tienes que trocear todos los ingredientes
• Colócalos en una fuente bonita, rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Sirve con un poco de pan y listo.
• También se puede preparar en modo pincho, poniendo unos trozos de cada ingrediente en una brocheta si es que lo que quieres es facilitarle el trabajo al comensal o si es para un picoteo sin estar sentado a la mesa.
• Y por supuesto también le va de lujo un poco de cebolla roja encurtida casera como la de esta receta (pincha aquí) 

Espero que te guste.