Tallarines "alla vongole" de lata

 

La receta original de este plato de pasta se hace con almejas frescas, pero eso no significa que no se pueda preparar una versión más cómoda para un día cualquiera y al alcance de todos los bolsillos.

Con unos pocos ingredientes y una lata de berberechos al natural se puede hacer un plato delicioso en muy poco tiempo, solo lo que tarda en hervir la pasta.

Solo recomendaría una cosa que la pasta sea medianamente buena, gastar unos céntimos más en una pasta buena no va a perjudicar tu economía pero si va a mejorar el plato. 

Preparación: 15 minutos

Ingredientes para dos raciones:

180 -200 g de pasta larga (tallarines, fetuchini ...)

1 lata de berberechos al natural, si los encuentras un poco grades mejor

6 -8 tomates cherry

2 ajos

3 ramitas de perejil

pimienta negra molida

guindilla roja fresca (opcional)

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva virgen extra  

 

• Pon a calentar el agua para cocer la pasta
• Mientras pela los ajos, pica finamente y echalos en una sartén grande donde puedas luego saltear la pasta. Añade 3 o 4 cucharadas de aceite y los tallos del perejil. Si vas a usar guindilla echa unos trocitos (ten cuidado que son bastante picantes)
• Trocea los cherrys en cuartos y reserva. Pica las hojas de perejil finamente y reserva también.
• Pon la sartén al fuego y deja que se cocine un poco el ajo y los tallos de perejil, luego añade los tomates troceados, da una vuelta y añade un par de cucharadas de agua. Remueve bien.
• Ya tendrás el agua caliente así que echa la pasta y un poco de sal gruesa. 
• Aplasta los tomates un poco para que suelten su jugo y luego añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol. 
• Retira los tallos de perejil de la sartén que ya han dejado su sabor. 
• Añade un poco del agua de cocción y la lata de berberechos con todo el jugo.
• Ahora agrega la pasta cocida y el perejil picado junto con un poco de pimienta negra recién molida.
• Remueve bien todo y saltea hasta que se mezcle y unifiquen los sabores y los líquidos queden cremosos, luego sirve inmediatamente.
• Poco más que añadir excepto que lo disfrutes en buena compañía.  

Hay una opción con los tallos del perejil que me parece también muy interesante, echarlos muy picados junto con los ajos y luego no se retiran sino que se unifican con el resto de la salsa.