Cebolla roja encurtida

La cebolla roja encurtida es una preparación para tener en casa disponible en cualquier momento.

Se prepara fácilmente, se conserva muy bien como cualquier encurtido y se le puede añadir a un montón de platos: ensaladas, sandwich, bocadillos, tacos, legumbres.....

Además la puedes aromatizar a tu gusto. Yo habitualmente le pongo pimienta negra y bolas de mostaza pero le puedes poner algún tipo de hierbas o guindilla o cardamomo... en fin lo que te parezca.

Preparación: 10 minutos

Ingredientes :

1 cebolla roja

120 ml de agua

60 ml de vinagre de manzana o de vino blanco

30 ml zumo de limón (opcional, se puede poner solo vinagre)

8 g de azúcar

4 g sal

5 o 6 bolas de pimienta negra y si tienes pimienta rosa también

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

• Corta la cebolla en finas láminas. Puedes hacerlo a cuchillo o con una mandolina, pero ten cuidado con tus dedos.
• Pon mientras en un cazo a calentar el agua con el azúcar, la sal y las semillas o lo que quieras usar para aromatizar.
• Cuando empiece a hervir apaga el fuego y añade el vinagre.
• Coloca en un recipiente donde vayas a guardar la cebolla y echa encima la mezcla de agua y vinagre aún caliente sobre ella, añade también el zumo de limón.
  
• Deja que se enfríe, tapa y lleva a la nevera hasta que vayas a utilizarlo.
  

Verás como al cabo de unas horas el líquido se vuelve de un color rosa precioso.

Entonces estará listo para disfrutar.