Tortilla de patata y calabacín en microondas

Cuando quieres preparar una buena cena y no te apetece ni un pimiento ponerte a manchar demasiado, o si quieres una buena tortilla pero sin apenas utilizar aceite, o si no tienes la cocina disponible pero si un microondas, esta tortilla es una opción perfecta.

Solo vas a necesitar un rallador, algún molde válido para microondas y unos pocos ingredientes.

Tendrás un buen plato preparado en 15 minutos si preparas solo para uno, un poco más si preparas para más personas.

Preparación:15 minutos

Ingredientes para 1- 2 personas:

1/2 cebolleta pequeña

1 patata mediana

1/2 calabacín

2 huevos

(ver nota final)

• Pela y pica muy fino 1/2 cebolleta pequeña.

• Colócala en un plato, pon sal y una pizca de aceite de oliva virgen y mete en el micro. Cubre con la tapa de plástico del micro y deja cocinar a máxima potencia durante 4 minutos.
• Mientras lava el calabacín y rállalo.

• Pela la patata y ralla también.

• Saca la cebolla que ya estará lista y mete la patata y el calabacín mezclados 4 minutos a máxima potencia también.
• Saca y da una vuelta. Comprueba que la textura ya es buena, si no deja 1 minuto más.
• Bate 2 huevos y mezcla con la cebolla, el calabacín y la patata ya cocinadas y remueve. Pon un poco de sal y si te gusta una pizca de pimienta negra molida.

• Echa esta mezcla en moldes de silicona aptos para el microondas ligeramente untados con un poco de aceite y deja cocinar durante un par de minutos.
• Pincha con un palillo y comprueba si están cuajados, de lo contrario deja algún minuto más.
• Desmolda y sirve con una buena ensalada.
• Si prefieres una vez echa la mezcla puedes cuajar la tortilla en una sartén como si fuera una tortilla de patata. Deja hacer por un lado y luego por el otro.

Nota: Si preparas más cantidad como hice yo, cocina por separado el calabacín y la patata.  Cuatro minutos cada uno.

El calabacín una vez hecho tendrás de que dejarlo escurrir ligeramente en un colador y a la patata tendrás que añadirle algo de agua o lo que hayas escurrido del calabacín, porque sino en el microondas se seca y apelmaza.