Galletas de avena y anacardos

Si vas a leer esta receta pensando en unas galletas golosonas, vete cambiando la idea. 

Estas galletas son más bien una batería de energía para desayunar y estar a tope toda la mañana.
Son perfectas para aprovechar esos plátanos que se quedan un poco blandos en el frutero y que nadie parece ver a la hora de merendar.

A mi parecer que con el chocolate y los plátanos que llevan, le dan el dulzor suficiente, pero si eres un goloso perdido siempre puedes añadir un poco de dátil triturado o a mal andar un poco de agave o miel, aunque de verdad que no lo veo necesario.

Preparación 35 minutos:

Ingredientes para unas 20 galletas

2 plátanos maduros

200 gr de copos de avena

50 gr de harina de almendra (opcional) (ver nota final)

2 huevos

30 gr de aceite 

50 gr de chocolate (el mío 92%)

20 gr de chía

10 gr de lino
10 gr de sésamo

100 gr anacardos picados

• Mezcla todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Los plátanos ponlos aplastados con un tenedor y el chocolate troceado.
• Calienta el horno a 200º
• Pon un papel de horno sobre la bandeja y prepara bolitas del tamaño de una cucharada y hornea durante unos 15 minutos
• Deja que se hagan hasta que estén un poco doradas por los bordes y pon a enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frías puedes decorar con un poco más de chocolate derretido con unas cucharadas de leche. Esto le dará el toque perfecto para disfrutar de unas ricas galletas.

• No son unas galletas crujientes, quedan ligeramente tiernas por dentro, pero son densas y contundentes y aguantan muy bien durante unos 3 días si las guardas en un tuper bien cerrado.

Nota : Si decides poner la harina de almendra tendrás que poner algo más de algún elemento jugoso, o huevo o plátano, sino quedarán muy densas.