Hojaldre con tomate, queso y pesto

Cocinar siempre lo mismo, es aburrido, sobre todo porque, con esa manía que tenemos de comer todos los días, y encima varias veces, pues al final acaba uno haciendo siempre las mismas comidas.

Por este motivo y porque son de naturaleza curiosa (culinariamente hablando), me gusta mucho ver recetas de cocina, en cualquiera de sus formatos, en blogs, revistas, libros, folletos de publicidad, cuentos, libretas de vecinos o amigos, la receta que da el tendero o la clienta cuando vas al mercado, todo me gusta y me sirve. El problema es que a veces, al cabo del tiempo si no he tomado nota, se me olvida de donde salió la receta, a veces incluso se me olvida algún ingrediente y tengo que improvisar, pero tiene también su parte de gracia.

Eso es lo que me paso con este hojaldre, lo leí en algún lado y me pareció fabulosa, pero me gustaría saber de donde la cogí , para poder poner aquí un agradecimiento. Lo siento pero mis neuronas se resisten a darme la información.

Es una receta muy fácil de preparar y como casi siempre tengo un paquete de hojaldre en el frigorífico, y un bote de pesto (me encanta), en cualquier momento puedo hacer esta "torta" o alguna similar.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

2 o 3 tomates pera maduros pero no blandos

1 rulo de queso de cabra, o alguno similar que os guste

1 bote de pesto (yo en está ocasión utilizo de bote, pero si lo hacéis casero es inmejorable)

• Precalentamos el horno a 210º.

• Sobre la placa del horno ponemos la lámina de hojaldre y extendemos una capa de pesto.

• Encima vamos colocando rodajas de tomate y de queso de manera alterna. Si tenéis hijos pequeños os pueden ayudar a hacerlo, como a mi en esta ocasión (aunque mi hija ya no es tan pequeña, le encanta hacerlo).

• Una vez que tenemos toda la plancha de hojaldre con el queso y el tomate colocado lo metemos en el horno a 210º durante unos 20 minutos aproximadamente.

• Echadle un vistazo para ver si el hojaldre está cocinado antes de sacarlo, porque como sabéis cada horno es un mundo y no todos calientan de igual manera.

• Este es el aspecto que tiene cuando sale del horno, el tomate esta ligeramente asado, el queso algo fundido y el hojaldre crujiente.

Tiene buena pinta ¿eh?... Pues coge un plato y a comer.
Como dirían los italianos: un "antipasto" perfecto. Buon appetito!