Quiche de calabaza, gorgonzola y membrillo

 

 

Esta receta es mi versión de una receta de Yotam Ottolenghi, de su libro Exuberancia. Para prepara esta quiche no hacen falta demasiados ingredientes y es perfecta para esta época del año, las calabazas y el membrillo están de temporada,

el queso se encuentra sin problema y se puede sustituir por algún otro queso azul de tu gusto y la masa la puedes preparar o comprar hecha si no quieres liarte.

Preparación: 15 minutos de preparación 1,20h de horneado en total

Ingredientes para un molde de 22 cm:

1/4 de calabaza violín

100 g de queso gorgonzola

60 g de dulce de membrillo 

2 huevos L

150 g de crema de leche

sal, pimienta negra molida, nuez moscada

aceite de oliva

 

• Pela la calabaza y corta en cubos de unos 2 cm de lado.
• Enciende el horno a 200º.
• Coloca la calabaza en una fuente para horno. Condimenta con sal, pimienta negra molida y un poco de nuez moscada. Rocía con un poco de aceite y lleva al horno durante unos 30 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
• Coloca en el molde la masa quebrada cubriendo el fondo y los bordes. Retira la masa sobrante, y llévala al horno cubierta con un papel de horno y algo de peso (puedes colocar alubias o garbanzos..) a esto se le llama hornear en blanco.
• Deja que se cocine durante unos 15 minutos, luego retira el papel y el peso y deja un par de minutos más.
• Saca la base del horno y deja que se enfríe ligeramente.
  
• Mientras bate los huevos con la crema de leche, un poco de sal y pimienta.
• Coloca la calabaza asada dentro del molde, intercala el queso troceado y el membrillo.
• Echa por encima la mezcla de huevo y lleva de nuevo al horno durante 40 minutos o hasta que la crema se haya cuajado.
• Se puede servir caliente o templada. Acompañada de una ensalada será un plato completo.

Nota: en esta ocasión no he usado masa quebrada comprada, he preparado una mezcla de harina aceite y semillas formando una especie de galleta.

También la puedes preparar con unas cuantas hojas de pasta filo.