Mejillones a la marinera

 

Los mejillones son como pequeñas píldoras de vitaminas. Este maravilloso molusco está cargado de proteinas, omega-3, vitaminas A, C y B12, fósforo, selenio y zinc. Y no contento con todo esto, además está buenísimo, tiene un precio fantástico y se encuentra en el mercado en cualquier época de año.

Hay muchas maneras de prepararlos y una de las más típicas es esta, con una salsa ligera de tomate y cebolla, con un toque de picante según el gusto del comensal.

Lo mejor a parte de que están tan buenos que no podrás parar de comerlos, es que son sencillos de preparar.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes:

1 kg de mejillones

1 cebolleta mediana

1 ajo

200 g de tomate triturado natural

1 guindilla

1 hoja de laurel

1 chorrito de vermut rojo (o de vino blanco)

1 cucharadita de harina

1 cucharadita de pimentón picante

tabasco al gusto

perejil fresco 

aceite 

• Pica la cebolleta y el ajo muy finamente y pon a cocinar junto con el laurel y la guindilla con un par de cucharadas de aceite.
• Cuando la cebolla este blanda añade la cucharadita de harina y remueve, agrega también el pimentón picante y el vermut (la mayoría de las veces se hace con vino blanco, pero a mi me gusta más con un poquito de vermut, es menos ácido).
• Deja que se evapore el alcohol y añade el tomate triturado. Remueve y deja cocinar a fuego muy suave con la tapadera puesta, durante unos 15 o 20 minutos.
• Mientras lava los mejillones y coloca en una cazuela. No hace falta que añadas nada en la cazuela ni agua, ni vino ni nada, solo los mejillones.
• Pon la tapadera en la cazuela y lleva al fuego. 
• Cuando empiece a hervir y se abran los mejillones, apaga y retira del calor. No los dejes hervir más tiempo o la carne de los mejillones se quedará seca y correosa en vez de tierna y jugosa, que es como deben de quedar.
• Una vez hecho el tomate retira el laurel y la guindilla y tritura con la batidora junto con medio vasito del caldo colado que han soltado los mejillones. 
• Prueba el punto de sal y de picante y si hace falta corrige, yo le he añadido un buen chorrete de tabasco.
  
• Ve retirando una de las conchas de los mejillones y colocándolos  en una fuente, riega con la salsa bien caliente y espolvorea con perejil fresco picado.
  

Prepara un buen trozo de pan, porque seguro que te apetecerá untar.