Burritos de setas y espinacas

Si, ya sé lo que me vas a decir, ¿otra vez espinacas?, pues sí, otra vez, es que la clorofila me encanta, y las espinacas tienen un rato jeje.

Las espinacas cocinadas así, son una cena realmente rápida de preparar y deliciosa, en casa nos gusta a todos y por eso las utilizo muy a menudo.

Esta es una receta parecida a las tortillas que publiqué hace tiempo, pero con variaciones interesantes.

Las setas le dan un cambio de lo más delicioso.

En la votación casera ha ganado esta versión con 3 votos a favor y 1 voto indeciso.😃

Preparación: 20 minutos

Ingredientes para 8 tortillas:

300 gr de espinacas

250 gr de setas troceadas 

1 cebolleta fresca

sal y pimienta negra

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

tortillas de trigo

lonchas de queso según el gusto de cada uno

• El proceso es sencillo. Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar a fuego fuerte en una sartén con el aceite.
• Cuando esté casi hecha añade las setas troceadas en tiras. Da unas vueltas, añade un poco de sal y baja la intensidad del calor para que se cocinen bien, ya que las setas son un poco más duras de hacer.

• Pasados unos 7 u 8 minutos vuelve a subir el fuego y comprueba que las setas ya están tiernas.
• Ahora agrega las espinacas y dales vuelta hasta que pierdan su volumen y queden integradas con las setas. Esto te llevará tan solo un par de minutos.
• Corrige de sal y pon pimienta negra molida al gusto.

• Extiende las tortillas en la encimera y reparte la mezcla de setas sobre las tortillas.

• Coloca el queso elegido y dobla los burritos.
• Para doblar las tortillas pliega primero dos lados contrarios y luego enrolla desde el lado opuesto. Creo que con las fotos a pesar de que no están muy bien hechas te puede ayudar a aclarar la explicación.

• Pon los burritos sobre la sartén de nuevo y tuesta ligeramente a fuego medio. Primero por la parte del cierre y luego por la parte de arriba.
• Sirve calientes con una ensalada al gusto.

 Espero que te gusten tanto como a nosotros.