Mjadra, mejadra o mujaddara (lentejas con arroz y cebolla)

 

Las lentejas son una legumbre versátil y muy económica. Por eso se suele asociar a la cocina más humilde.

Este plato tiene su origen en Oriente medio y que se sirve con o sin verduras.

Muchos de nosotros hemos comido una y mil veces lentejas guisadas con arroz y cebolla entre otras verduras, pero las solemos tomar con todo su caldo de cocción.

Este plato,  versionando a  Ottolenghi, tiene un toque diferente, ya que se toma en seco, tanto frío como caliente, aromatizado con especias y la cebolla va frita, lo que le cambia por completo. Es curioso como unos mismos ingredientes pueden cambiar tanto el sabor con una simple modificación a la hora de prepararlos.

Una manera de convertir unas sencillas lentejas en un plato de domingo.

Preparación: 40 minutos

Ingredientes para 2 raciones:

1 taza de lentejas

1 taza de arroz (preferiblemente basmati)

1/2 cebolla

2 cucharadas de harina

1 ajo y 1 hoja de laurel

1/2 cucharadita cúrcuma

1/2 cucharadita pimienta negra

una pizca de canela y otra de pimienta de Jamaica (opcional)

sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

•  En un cazo con agua abundante, pon a cocer las lentejas con el ajo y la hoja de laurel. Añade también un poco de sal.
• Deja que cuezan a fuego suave durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas pero enteras.
• Una vez cocidas escúrrelas y reserva.
• Mientras se cuecen las lentejas pon en otra cazuela un par de cucharadas de aceite con las especias, deja que suelten un poco su aroma y luego echa el arroz. Da una vuelta al arroz para que se impregne de todos los aromas y luego cubre con agua 1 cm por encima del arroz.
• Cuando empiece a hervir baja el calor y sigue cocinando pero tapado durante 13 minutos. 
• Ya solo queda preparar la cebolla. Corta en plumas finas y pasa por harina.
• Calienta en una sartén aceite suficiente para que se frían holgadamente.
• Si las fríes en varias tandas quedarán mejor ya que al tener más espacio se doran mejor sin pegarse.
• Una vez que estén fritas vete retirando sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Mezcla el arroz con las lentejas y la mitad de la cebolla frita y sirve con el resto de la cebolla por encima a modo de decoración.

 Buen provecho!!