Scones o panecillos ingleses con pepitas de chocolate

Los scones son un tipo de panecillo típico inglés para desayunos y meriendas, bueno, para su "hora del té", aunque en realidad son de origen irlandés. Son muy sencillos de hacer y tienen la ventaja de que al no necesitar levadura de panadería, el proceso de elaboración es rápido. Se mezcla y van derechos al horno.

Los más típicos se hacen en versión dulce, luego los untan con una buena cantidad de mantequilla y mermelada. 

Pero también los hay en versión salada. Esa os la cuento otro día.

Esta es mi versión, menos dulce que las habituales pero a la que he añadido una buena cantidad de pepitas de chocolate.

Si prefieres puede cambiar el chocolate por pasas o simplemente añadir un poco más de azúcar y listo.

Preparación: 25 minutos

Ingredientes para 10 panecillos:

150 gr harina 000 a ser posible

50 gr mantequilla

15 gr azúcar 

1 huevo M (menos una cucharada que usaremos para pincelar)

50 gr de leche 

1 cucharadita de zumo de limón

1 cta de levadura química

75 gr de pepitas de chocolate

una pizca de sal

 

 

 

• Pon a calentar el horno a 200º lo primero de todo.
• En un bol mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal y remueve.
• Pon en un vaso la leche con el limón, revuelve y reserva.
• Corta la mantequilla fría en dados y mezcla con la harina. Vete apretando los trozos de mantequilla junto con la mezcla de la harina, hasta conseguir una mezcla de migas.
• Añade la leche que se habrá cortado y quedado grumosa y todo el huevo excepto una cucharada que usaremos luego para pincelar nuestros bollos.
• Agrega también las pepitas de chocolate y con ayuda de una cuchara remueve para mezclar.
• Pon la masa sobre la mesa y junta los ingredientes. Digo junta, porque No hay que amasar. Esto es muy importante "NO AMASES" tu mezcla. Al amasar se desarrollará el gluten y no sé porque pero tus bollos en vez de ser esponjosos y tiernos parecerán un pedrusco que nadie se querrá comer.
• Espolvorea un poco de harina coloca la masa encima y forma un circulo de unos 2,5 o 3 cm de alto.
• Con ayuda de un corta pastas o un vaso pequeño vete formando tus bollos y colocalos sobre la placa del horno  donde habrás colocado papel sulfurizado. Coloca los bollos dados la vuelta, la parte de abajo queda más bonita.

• Con la masa restante vuelve a juntarle sin toquetear mucho, solo aprieta al juntar y vuelve a cortar en círculos, así hasta que termines con todo.
  
• Con ayuda de una brocha de cocina pincela con el huevo batido que has reservado y lleva al horno durante 18-19 minutos.
• Después deja enfriar ligeramente sobre una rejilla y sirve tibios.
• Los puedes acompañar con crema fresca, con yogur griego, con nata montada con mermelada de naranja..... con lo que más te apetezca, un café o un té y listo.
  

Así quedan por dentro, tiernos y esponjosos. Ñam