Hojas de col rellenas de verduras y lentejas

Cuando hace calor una manera diferente de comer lentejas y verduras puede ser haciendo bonitos paquetillos como estos que te traigo hoy.

El sabor es completamente diferente, sabroso y perfecto para cualquier día.

Hay que dedicarle un poco más de tiempo que hacer unas lentejas en la olla, pero de vez en cuando ¿no te mereces mimarte un poco y comer como si estuvieras de vacaciones en algún lugar exótico? 

Sacúdete la pereza y a la cocina, ponte una música chula y a triunfar

Preparación: 50 minutos

Ingredientes para 2 personas:

4-6 hojas de col, las más grandes de fuera

1 cebolleta

1 puerro pequeño, la parte blanca

1 zanahoria pequeña

1/2 pimiento verde

1 puñado de lentejas

3 cucharadas de tomate frito

un par de cucharadas de arroz cocido (si lo tienes preparado, es opcional)

1/2 cucharadita de jengibre rallado

sal y pimienta negra molida

pizca de tomillo y de sésamo (opcional) (también le va ideal el zatar verde)

aceite de oliva virgen extra

puré de patatas (yo he utilizado copos de patata)

leche

1 cucharadita de mostaza de la antigua

1/2 cucharadita de copos de chile (opcional)

 

• Coloca el puñadito de lentejas en un cazo con abundante agua y una pizca de sal y deja cocer hasta que estén tiernas. Luego escurre y reserva.
  
• Pica la cebolleta, la zanahoria, el pimiento y el puerro finamente y cocina a fuego suave en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
• Cuando las verduras estén tiernas y bien pochadas, añade las lentejas y mezcla. 
• Si tienes arroz cocido échale y también las especias y el tomate frito. Remueve todo junto y reserva.
• Pon a calentar agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir pon las hojas de col dentro y deja que se ablanden durante un par de minutos.
• Luego retira sobre un paño de cocina limpio.
• Corta la parte más dura del tronco central  de las hojas de col para poder doblarlas con el relleno.
• Coloca una cucharada generosa de relleno sobre cada hoja y envuelve.
• La mejor manera de envolver es juntando los lados donde estaba el tronco que has cortado, pliega hacia delante hasta recoger el relleno, dobla los laterales hacia dentro y termina de enrollar.
• Ve colocando los paquetes en una vaporera.
• Cuando tengas todos preparados pon la vaporera sobre una sartén con agua donde encaje bien y deja que se cocinen durante unos 20 minutos.
• Mientras prepara el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez listo añade una buena cucharadita de mostaza. Y si te queda muy espeso añade un poco de leche para aligerarlo.
  
• Sirve los paquetes sobre una cama de puré y riega con un poco de aceite mezclado con copos de chile
• No te olvides de poner una buena ensalada de acompañamiento.

Puedes especiar la verdura a tu gusto.

El puré necesita la mostaza para equilibrar el conjunto, atrevete y añade sin miedo.

Si no tienes vaporera puedes utilizar un colador grande que se ajuste en algún cazo o cazuela donde habrás puesto algo de agua (ojo el agua no debe tocar el colador) coloca tus paquetes en el colador, y cuando empiece a hervir el agua coloca el colador y una tapadera para que se concentre el vapor dentro y se cocine.