Bizcocho de pomelo y romero

 

El pomelo es una fruta que no gusta a todo el mundo, su sabor amargo es difícil de encajar en nuestros registros de sabores agradables. Y aunque a mi el sabor amargo si me gusta, el pomelo no es una de mis frutas favoritas, al menos no para comerla así tal cual como me como una naranja o una mandarina. 

Sin embargo me parece un acierto para mezclar con otros sabores sobre todo dulces porque lo cambia por completo.

Hoy tenía ganas de hacer un bizcocho diferente y primero pensé en hacerlo de piña, pero no me convenció la idea demasiado, luego pensé que mejor hacerlo de naranja que hace mucho que no lo preparo, pero tenía un par de pomelos en el frutero y me pareció que podía ser una alternativa interesante.

Pero había que añadir algo más que le rematase el sabor y ¿por qué no un poco de romero? 

A priori puede parecer una idea loca pero tenía la intuición de que iban a congeniar bien y no me he equivocado. Hacen una pareja perfecta.

Preparación: 15 minutos y 40 horneado

Ingredientes:

3 huevos M (unos 170g)

250 g de azúcar

300 g de harina

25 g de maizena (opcional se puede poner todo harina)

100 g de queso crema (el de untar)

100 ml de zumo de pomelo

ralladura del pomelo

60 ml aceite suave

60 ml aceite virgen extra

10 g levadura

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de romero picado 

1 pizca de sal

Si quieres adornarlo así:

2 rodajas de pomelo  

100 ml de agua

75 g de azúcar

 

• Enciende el horno a 175º
• Pon los huevos a batir con la sal y el azúcar hasta que estén bien espumosos.
• Mientras pesa el resto de los ingredientes y tamiza la harina con la harina de maíz y la levadura.
• Ralla la cáscara del pomelo después de lavarlo. 
• Exprime su zumo y pica el romero.
• Añade el queso, el zumo, el agua de azahar y los aceites a los huevos y bate hasta mezclar.
• Ahora añade la harina tamizada y mezcla hasta integrar pero no batas en exceso.
• Con ayuda de una espátula mezcla la ralladura y el romero y pon la masa en un molde. Yo he utilizado una bandeja pequeña cubierta con papel de horno.
• Lleva al horno durante 40 minutos, pero antes de sacarlo comprueba que está hecho pinchando con un palillo o una brocheta si sale limpia es que está listo, sino deja unos minutos más
• Para decorar puedes poner un poco de azúcar glass con un par de rodajas de pomelo confitadas. Para ello simplemente deja hervir suavemente las rodajas con el agua y el azúcar hasta que el almíbar ablande la fruta, luego escurre bien y cuando se enfrié coloca sobre el bizcocho.
• También quedará estupendo, si lo bañas con una mezcla de azúcar molido y unas gotas de zumo de pomelo o de otro cítrico.

 Delicioso!!!