Ensalada de pasta

De nuevo una receta muy veraniega. Versiones de ensaladas de pasta hay casi tantas como cocinas en este planeta, y no conozco ninguna que no esté buena. 

Hoy os traigo esta, porque es muy sencilla, vistosa y muy rica, y con el día de calor que viene mejor comer algo fresquito y que no nos haga trabajar mucho.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de pasta para ensalada, (si es de tres colores queda más bonita la presentación)

250 gr de tomates cherry

100 gr de jamón de york en trozo

100 gr de queso tipo burgos en trozo 

sal 

aceite de oliva virgen

vinagre de módena

Aceite con albahaca u orégano,(opcional)
(las cantidades son orientativas, dependerá de como os guste de cargada la ensalada)

• Cocemos la pasta al dente según las instrucciones del fabricante. la enfriamos con agua para que no siga el proceso de cocción y escurrimos bien.
• Cortamos el jamón york en dados pequeños y también el queso. Yo en esta ocasión he utilizado un queso de burgos que viene en bolitas, especial para ensaladas, más por pereza que otra cosa.
• Cortamos los cherrys a la mitad.
• En un bol amplio ponemos 1 cucharada de vinagre de módena y tres o cuatro de aceite de oliva virgen y revolvemos bien.
• Echamos los tomates en el bol y mezclamos para que cojan el aliño.
• Añadimos la pasta fría y bien escurrida y por último el queso y jamón troceados.
• Volvemos a mezclar ahora con todos los ingredientes y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Queda estupendo con un toque de orégano, dejando que cada uno se ponga lo que le apetezca. 

En está ocasión además tenía preparado aceite con albahaca y le va genial este sabor. Si le ponéis un buen chorro por encima a la hora de comer le dará un toque muy especial.

Para preparar el aceite con albahaca simplemente poner en la batidora ambos ingredientes y batir hasta que las hojas estén totalmente picadas e integradas.
Aproximadamente 6 o 7 hojas de albahaca  y 60 ml de aceite de oliva virgen. Lo que os sobre se conserva bien en frigorífico.

Este es el aspecto con pasta de colores. A que es chulo.?