Sopa azteca

 

Descubrir nuevos sabores es uno de los grandes placeres y prepararlos luego en casa, uno de mis hobbys.

Esta sopa la probé en un restaurante mejicano y me sorprendió el contraste de sabores desde la primera cucharada, ácido, dulce, picante, lácteo y las diferentes texturas, líquida, cremosa, untuosa y crujiente. 

Y todo ello en solo una cuchara.

Teniendo en cuenta lo que me gustan las sopas y cremas, está era la siguiente en la lista de espera.

Los ingredientes utilizados son los que tenemos al alcance de cualquier mercado y seguro que si se compara con otras le faltarán algunos toques de aroma especifico, pero estoy muy contenta con el resultado obtenido.

Preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

600 gr de tomates tipo pera 

1 cebolleta

1 chile o guindilla roja fresca

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 litro de caldo de verduras

sal y pimienta negra molida

Para emplatar:

1 aguacate

2 tortillas de maíz (o de trigo o unos nachos)

queso tierno (tipo mozarella o queso de Burgos) 

unas hojas de cilantro

• Trocea la cebolla. Pon una cazuela el aceite y sofríe.
• Retira las pepitas del chile y añade a la cazuela.
• Trocea los tomates y échales al sofrito anterior.
  
• Deja que se cocinen durante un par de minutos y agrega la mitad del caldo, la sal y la pimienta negra al gusto.
  
• Tapa y pon a fuego suave durante unos 15-20 minutos.
• Tritura con la batidora y cuela para retirar las pieles y pepitas que hayan quedado. De esta manera la textura de la sopa será muy fina.
• Añade el resto del caldo y deja que vuelva a hervir.
• Mientras trocea el aguacate y coloca junto con el queso en los boles donde vayas a servir la sopa.
• Trocea en tiras las tortillas y fríe en aceite caliente o hornea hasta que estén crujientes. Si utilizas nachos puedes saltarte este paso (espero que nadie se ofenda por esta trampa)
• Sirve la sopa caliente una vez este todo listo y los comensales en la mesa, para que puedan tomar la sopa con las tortillas de maíz aún crujientes.

Es una sopa muy reconfortante para los días de frío o de lluvia. El nivel de picante que le pongas deberás adaptarlo a tus gustos, pero ten en cuenta que el aguacate y el queso suavizan el picor en el paladar, por lo que puedes poner un poco más de lo que crees. Y picante tiene que llevar sino, estará rico pero será otra sopa.