Trufas de chocolate

 

Esta receta de trufas de chocolate es de Tia Alia (dejo el enlace a su receta) y es tan cremosa, suave y deliciosa que no te puedes resistir y comer solo una. La receta no la he cambiado en nada porque lo que es inmejorable solo se puede copiar. La única diferencia es que yo he preparado todo en el microondas.

Se hace fácilmente pero la pena es que se come más rápido de lo que se prepara y mira que se prepara rápido. Alguna desventaja tenía que tener la receta.

Preparación: 50 minutos

Ingredientes:

150 g de chocolate negro (yo he usado chocolate de postres para fundir)

100 g de mantequilla

100 ml de nata para montar 35%

10 g de azúcar molido

2 yemas de huevo

2 cucharadas generosas de cacao en polvo para envolver las trufas

• Calienta la nata hasta que hierva y deja templar mientras preparas el resto de ingredientes. Yo lo he hecho en el microondas, pero hay que tener un poco de cuidado para que no se salga al hervir.
  
• Coloca la mantequilla y el chocolate troceado en un bol y lleva al microondas, calienta durante un minuto y remueve enérgicamente para que se disuelva, si es necesario lleva unos segundos extra para terminar de fundir el chocolate.
• Deja reposar el chocolate fundido durante unos 15 minutos. Mientras separa las yemas de las claras y pesa el azúcar.
• Pasado los 15 minutos añade las yemas y el azúcar al chocolate y remueve hasta mezclar, luego agrega la nata e integra bien.
• Tapa con film el bol y lleva a la nevera durante unas 4 horas (o más).
• Una vez frío con ayuda de una cuchara forma pequeñas bolas de chocolate, ponlas en un cuenco donde habrás colocado el cacao en polvo y remueve pra que se rebocen por completo.
• Conserva en la nevera bien tapadas en un recipiente hermético si es que no se consumen todas (que va a ser raro). Si han estado en la nevera saca unos 30 minutos antes de comerlas para que vuelvan a estar cremosas.
  

La próxima vez las prepararé con un poco de licor.

Nota: te aviso que al bolear las trufas te mancharás las manos de chocolate, si te supone un problema utiliza guantes de nitrilo.