Macarrones con salsa besamel, champiñones y espinacas

 

Si estás cansado de preparar siempre los macarrones con tomate al horno, prueba a cambiar la salsa y añade unas verduras bien salteadas y tendrás un plato de pasta completamente diferente.

Esta vez lo hecho vegetariano, pero si le añades unos trocitos de bacon, de jamón o de pollo o incluso de huevo cocido tendrás un extra de sabor y de textura que complementará el plato perfectamente.

Preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 2 o 3 personas:

1 cebolleta fresca

150 g de champiñones

50 g de espinacas

200 g de macarrones

1 cucharada de harina

300 ml de leche

sal, pimienta negra molida, nuez moscada

aceite de oliva virgen extra

queso rallado

• Pon una cazuela con agua a calentar y enciende también el horno con la resistencia de arriba para gratinar.
• Mientras pica la cebolleta finamente y ponla a pochar a fuego suave en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite.
• Cuando la cebolla esté blandita añade los champiñones da una vuelta, añade sal y pimienta al gusto y deja que se cocinen tapados durante unos 3 o 4 minutos. Luego añade las espinacas cortadas. Remueve cocina un minuto mas y reserva.
• Si el agua ya ha empezado a hervir añade los macarrones y un poco de sal gruesa y deja cocinar un par de minutos menos de los que marque el fabricante, para que queden tersos, algo más que al dente, ya que se terminarán de hacer con la salsa en el horno.
  
• En un cazo coloca 2 o 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la harina. Remueve con unas varillas. Ve añadiendo poco a poco la leche y removiendo sin parar hasta conseguir una salsa besamel suave y ligera. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La salsa debe quedar muy ligera si hace falta añade más leche.
  
• Echa las verduras en la besamel y reserva.
• Cuando los macarrones estén listos escurre y colócalos en una bandeja apta para el horno. Baña con la salsa besamel y remueve para que se mezclen bien todo.
• Espolvorea queso rallado por encima y hornea hasta conseguir una costra crujiente.
• Sirve recién hechos con una buena ensalada.

Espero que te guste.