Ensalada de pomelo, pepino y aguacate

 

El pomelo no es precisamente una de mis frutas favoritas, pero de vez en cuando aparece alguno que otro por mi frutero y aunque no me importa comerlo sin ningún tipo de acompañamiento, prefiero esquivarlo siempre que puedo.

Por esa razón esta vez uno de ellos a terminado en formato ensalada y la verdad es que estoy contenta con el resultado.

La cremosidad del  yogur aligera el sabor amargo de este cítrico. Lo mismo ocurre con el aguacate, el pepino aporta sabor y textura.

Para terminar de completar esta ensalada le iría fenomenal unas avellanas o almendras picadas y un hilo de miel, pero en esta ocasión me apetecía mas ligera.

Preparación: 5 minutos

Ingredientes para 2:

1 yogur griego natural 

1 aguacate 

1 pomelo pequeño

1 pepino pequeño

sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida

• La elaboración no puede ser más simple.
• Pela el pomelo retirando bien todas las partes blancas. Corta en rodajas finas y luego en cuartos.
• Coloca en la base del plato el yogur que habrás añadido un poco de sal, pimienta negra y una cucharada de aceite.
• Pela también el pepino y trocea a tu gusto.
• Haz lo mismo con el aguacate.
• Coloca todo sobre el yogur y rocía con un poco más de aceite, sal y pimienta negra.
• Si te apetece añade un fino hilo de miel y algún fruto seco de tu gusto, pero que esté bien tostadito para darle un buen contraste.