Bizcocho de queso, membrillo y nueces

Este es un bizcocho de otoño y también un bizcocho que sin haberlo hecho de manera premeditada reúne los tres productos más típicos de postre de las sidrerías guipuzcoanas, el queso, el membrillo y las nueces.

Dándole vueltas a estos ingredientes el resultado ha sido un bizcocho muy esponjoso y sabroso. El punto de sabor a queso se puede intensificar en función de cuanto le pongas, en esta receta he sido muy moderada, y el sabor es ligero, si quieres darle marcha a tu paladar añade unos gramos más.

Las nueces van en la decoración, pero también se pueden trocear y añadir dentro de la masa.

Preparación 5 minutos 35 de horneado

Ingredientes para un molde de 20 cm

2 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de harina

8 gr de levadura

75 gr de queso crema

25 gr de mantequilla fundida

15 gr de queso parmesano rallado

2 o  3 cucharadas de dulce de membrillo troceado en cubitos

nueces para adornar

Para el glaseado 1 cucharada de yogur y 4 o 5 cucharadas de azúcar molido

• Calentar el horno a 170º
• Forrar un molde alargado con papel de horno
• Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén esponjosos y blanqueados.
• Añadir la mantequilla fundida, el queso crema y el queso rallado y mezclar a fondo.
• Tamizar la harina con la levadura y añadirselo a la mezcla anterior
• Mezclar si batir en exceso.
• Por último añadir los trocitos de membrillo y mezclar para que se distribuyan.
• Poner toda la masa en el molde y hornear durante unos 35 minutos. Recuerda que cada horno es un mundo y deberás vigilar a ver si está hecho un poco antes o después.
• Deja enfriar sobre una rejilla y riégalo con el glaseado que habrás hecho mezclando el yogur y el azúcar.
• Coloca unas nueces sobre el glaseado y echales también un poco.

 ¿Te apetece un trozo?