Rosquillas de anís

 

Hay algunas recetas que son de toda la vida, de las que te enseña a hacer tu abuela, pero que si no la tienes te sirve la abuela de tu vecina, de tu compañera de trabajo o cualquier otra abuela que te presten por un rato.

En mi caso esta abuela no sé de quién era, pero me pasaron hace mucho tiempo un pedazo de papel con la receta de rosquillas de anís.

En casa de mi madre que es mi fuente de recetas de abuela más importante, no recuerdo que se hicieran estas rosquillas y yo no me había animado a hacerlas nunca. 

Pero de pronto me entró un antojo terrible de hacerlas, casi más que de comerlas por el placer simple de prepararlas y ver como crecen en la sartén y me acorde de aquel trocito de papel que seguro que estaba en mi viejo cuaderno de recetas.

Como compartir es vivir, yo comparto mi receta de abuela prestada con vosotros por si no tenéis una propia.

Preparación: 1,30 h,(10 minutos la masa, 1 hora de reposo y 20-30 de fritura)

Ingredientes para unas 40 rosquillas: (te aseguro que no merece la pena hacer menos, si te parecen muchas lleva unas pocas a tu vecino)

3 huevos M (la mitad de una cáscara vamos a usarla como "medida" para los ingredientes)

3 medidas (de la cáscara de huevo) de leche

3 medidas de aceite

3 medidas de licor de anís (si no tienes puede ser orujo, vino blanco o más leche)

3 medidas de azúcar 

ralladura de un limón  

12g de levadura química (polvos de hornear como los de bizcocho) 

harina la que admita, como buena receta de abuela (no te preocupes me he tomado la molestia de pesarla 450g)

aceite de girasol para freír

azúcar para rebozarlas 3 o 4 cucharadas 

 

• En en bol bate los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y los ingredientes líquidos.
• Añade la mitad de la harina que habrás mezclado con la levadura y remueve bien, ahora echa el resto de la harina, con ayuda de una cuchara de palo mezcla hasta que esté toda la harina integrada.
• Tapa el bol y deja en el frigorífico durante 1 hora, para que la masa repose y espese, así será más fácil hacer las rosquillas y la harina quedará bien integrada e hidratada.
• Pon a calentar en una sartén una buena cantidad de aceite.
• Úntate las manos con aceite para que no se te peque la masa y ve haciendo bolas pequeñas como de media cucharada y haciendo un agujero en el centro.
• Ve friendo las rosquillas por tandas con el aceite caliente pero no en exceso porque si está muy caliente se tuestan por fuera pero quedan crudas por dentro y no les da tiempo a esponjar. Si está demasiado flojo la masa cogerá más aceite. Mi cocina tiene del 1 al 11 y las pongo al 7 por si te sirve de orientación. 
• Fríe primero por un lado cuando estén doradas dales la vuelta, hasta que se dore por el otro lado.
• Retira sobre un papel absorbente y en caliente pasa por el azúcar para que queden rebozadas.
• No suelen durar mucho pero si las conservas en un taper o cubriendo el plato con un plástico te durarán esponjosas varios días. 

Para desayunar son estupendas, para después de comer con un café también o para una merienda, pero acompañadas de un vino dulce o una mistela son estupendas. 

Los sobres de levadura tienen 16 g de polvo de hornear, si añades el sobre entero la rosquilla quedará un poco más aireada aún. Eso ya va en gustos.