Pechuga de pollo con salsa de champiñones

 

El pollo y el champiñón hacen muy buenas migas, ya que ambos son de sabor suave y se complementan muy bien. Una vez que pruebes esta salsa querrás untar no solo el pollo sino unas buenas patatas (fritas, asadas o cocidas) y un buen trozo de pan.

He preparado este plato con pechuga de pollo pero se puede preparar con cualquier otra pieza de pollo o de pavo.

Una de las ventajas de esta receta es que se prepara bastante rápido y se puede dejar listo para el día siguiente y también es una buena opción para el tuper de la oficina.

Preparación: 35 minutos

Ingredientes para 2 raciones:

2 pechugas de pollo 

150 g de champiñones laminados

1 cebolleta fresca

2 anchoas en aceite (opcional)

1 ajo

1 vaso de leche

sal, pimienta negra, aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

un chorrito de coñac (opcional)

 

• Pica la cebolleta (entera incluida la parte verde que también es deliciosa). Pela y pica finamente también el ajo.
• En una sartén mediana echa un par de cucharadas de aceite y dora las dos pechugas de pollo.
• Una vez doradas retira a un plato y echa la mantequilla, la cebolla, ajo picados y las dos anchoas, si es que las vas a poner. (Las anchoas no le dan sabor a pescado aunque pueda parecer lo contrario, sin embargo potencian mucho el sabor de la salsa)
• Cuando la cebolla esté ligeramente cocinada añade los champiñones laminados, un poco de sal y pimienta negra y deja que se cocinen durante unos minutos.
• Añade el chorrito de coñac y deja que se evapore el alcohol.
• Coloca de nuevo el pollo en la sartén, añade medio vaso de leche y tapa. Baja la intensidad del calor al medio y deja que se cocinen durante unos 15 minutos.
• Pasado este tiempo da la vuelta a la carne y comprueba que no se seque en exceso, si fuese así añade un poco de agua.
• Deja cocinar otros 10 minutos. Pincha con un palillo y comprueba que el pollo ya esté tierno, si no es deja cocinar unos minutos más.
• Una vez hecho el pollo retira a un plato y tritura la salsa junto con el resto de la leche. Prueba el punto de sal y pimienta y corrige si fuera necesario.
• Sirve el pollo con una buena cantidad de salsa y acompaña con unas patatas a tu gusto y una buena ensalada. Hoy le he puesto patatas chips, porque me apetecida algo crujiente.

Buen provecho