Espárragos blancos a la plancha

Los espárragos blancos son realmente deliciosos, y ahora que todavía estamos en temporada hay que aprovechar a comerlos de manera sencilla para sacarles todo el sabor, que es suave y delicado.
Si quieres disfrutar de todo su perfume, para mi lo mejor es no mezclarles con ningún ingrediente que no sea sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sé que esto es cuestión de gustos, pero como soy yo la que escribo, pues te cuento mi versión, luego tú en tu casa puedes hacer como mejor te apetezca, he ir probando.
Preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Espárragos blancos de buena calidad como los de Navarra
aceite de oliva virgen
sal

• Lo primero de todo es pelar los espárragos. Con un pela-patatas retira la capa exterior, excepto la punta, que es tierna y no le hace falta. De esta manera retirarás todas las hebras o al menos lo intentas porque alguna siempre se resiste.

 

 

• Corta un par de centímetros de la parte de atrás que es la más seca y dura.
• Pon en una cazuela ancha con abundante agua y caliente con 1 cucharada rasa de sal.
• Cuando tengas pelados los espárragos échales y deja que cuezan durante unos 5 o 7 minutos dependerá del grosor.
• Pasado este tiempo puedes pinchar alguno con la punta de un cuchillo o un palillo y comprobar el punto de cocción. Si te parece que se resiste deja cocer unos minutos más, pero no los cuezas demasiado para que no queden blandengues, la gracia es que tenga un poco de cuerpo.
• Deja reposar un par de minutos con el fuego apagado y saca sobre un paño limpio para que pierdan el agua.
• Ve calentando la plancha con un poquito de aceite, lo justo para que no se peguen y cuando esté caliente pasa los espárragos, dejando que se doren por los dos lados.
• Sirve calientes con la salsa que más te guste.  
• A mi me gustan solo con sal y aceite pero esta vez he preparado también una pequeña vinagreta con un poco de huevo cocido, vinagre un poco de mostaza, sal y un poco de perejil picado (solo los tallos del perejil que son más crujientes y sabrosos, aunque también le puedes poner cebollino si te gusta)